Sütte pH neden yükselir? Laktik asit, sütün asitliğinin artmasına neden olur. Ortaya çıkan aside gelişmekte olan asit denir. Titrasyonla belirlenen süt örneklerinin asitliği, bu iki asitlik seviyesinin toplamıdır. Sütü ısıtmak veya bazı kimyasallar eklemek toplam asitliği etkiler. Sütte pH kaç olmalı? Sütün pH’ı türlere göre çok az değişse de inek sütünün ortalama pH’ı 6,6, keçi sütünün ise 6,3-6,7’dir. Anne sütünün pH’ı ise alkali olup 7’dir. Süte soda neden katılır? Sodyum karbonat kullanmanın amacı, sütün pH değerini artırarak tazeliğini artırmaktır. Ayrıca, sodyum karbonat eklenmiş süt, bozulmuş sütü maskelemek veya süte su eklendikten sonra pH değerini geri kazandırmak için kullanılabilir. Bu, tüketiciyi…
Yorum Bırak